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PLATEAU 1
27/11/2008 17:21
Fait maison :
VERRINE NICOISE ET MINI SANDWICH AU SAUMON
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SOIREE ELEGANCE
27/11/2008 17:18
Vue d'ensemble du buffet :
Plus loin quelques petites idées pour un cocktail dinatoire.
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ILE FLOTTANTE AU SAUMON
08/04/2008 10:20
Tout d'abord, merci à Claudine pour cette recette délicieuse que j'ai eu l'occasion de découvrir lors du réveillon de Noêl.
4 PERSONNES :
- 2 tranches de saumon fumé
- 2 cuill à soupe de tarama
- 100 g de mascarpone
- 2 grosses cuil à soupe de crême fraiche épaisse
- 1 citron
- aneth (ducroc)
- sel
- poivre
Dans un robot, hacher le saumon fumé, ajouter tarama, mascarpone, 1 jus de citron, de l'aneth, du sel, du poivre.
Monter la crême en chantilly, ajouter à la préparation précédente.
Mettre dans les verrines, ajouter soit petites tomates, concombre en petits morceaux ou poivron.
Les verrines, n'oubliez pas à l'occasion de les récupérer chez les traiteurs.
Mon mari m'a ramené celle-ci lors d'un repas professionnel.
Bon app !
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RECETTE VERRINE AVOCAT SAUMON
08/04/2008 10:14
DELICIEUX EN AMUSE BOUCHE POUR L'APERITIF OU PETITE ENTREE LEGERE ET RAFFINEE
CREME D'AVOCAT AU SAUMON :
- 2 avocats
- 10 cl de crême fraiche liquide
- le jus d'un citron vert
- 1 goutte de tabasco
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 petit bouquet de ciboulette
- poivre
PREPARATION : 15 mn
REFRIGERATION : 1 h
POUR 4 PERSONNES
Coupez les avocats en deux, dénoyautez les, prélevez la pulpe à l'aide d'une cuill à soupe et mettez dans le bol mixeur accompagné du jus de citron, crême fraiche, tabasco, salez légèrement, poivrez et mixez le tout afin d'obtenir une fine purée.
Répartissez dans des verrines ou petits verres.
Coupez le saumon en très fines lanières, répartissez sur la crême d'avocat puis décorez avec quelques brins de ciboulette.
(vous pouvez remplacer le saumon par des miettes de crabe)
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DELICIEUSES PETITES VERRINES
08/04/2008 10:06
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PAIN FAIT MAISON
02/04/2008 17:17
Je voulais investir dans une machine à pain mais elles sont beaucoup trop imposante et je dispose de peu de place dans ma cuisine.
J'ai trouvé alors cette recette de petits pains sur le web "recette de marie-pierre"
Simple à réaliser, les petits pains sont délicieux.
Pour 8/10 petits pains :
- 350 g de farine
- 300 g de fromage blanc
- 1 cc de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cs d'huile d'olive
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez de façon à obtenir une pâte lisse et homogène (ajoutez un peu d'eau tiède au besoin)
Divisez la pâte en 8 et formez des petits pains suivant la forme de votre choix.
Badigeonnez les de lait et décorez de graines de pavot ou autre.
Incisez les et mettez les au four 20-25 mn à 210° (therm 7)
J'ai en fait quatre nature. Quatre ou j'ai remplacé l'huile d'olive par de l'huile de noix en y ajoutant quelques noix écrasées et deux ou j'ai ajouté des raisins.
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ET POUR L'APERITIF !
20/03/2008 13:53
MUFFINS ROQUEFORT ET NOIX :
Bon, je me suis décidé, j'ai acheté un moule à muffins. Voici une première recette salée. Un conseil ne remplissez chaque petit moule qu'à moitié, les muffins lèvent bien.
Pour 24 mini :
- 250 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuill à café de sel
- 2 oeufs
- 80 g de beurre fondu
- 2 dl de lait
-150 g de roquefort
- 50 g de gruyère rapé
- 80 g de noix hachées grossièrement (pas indispensable)
MELANGER TOUS LES INGREDIENTS, ENFOURNER A 180 ° JUSQU'A LEVAGE (+ ou - 20 mn) ET DEGUSTER AVEC UN PETIT COCKTAIL !
Et pourquoi pas,
Mon cocktail préféré : LA SOUPE CHAMPENOISE
- 1 bouteille de vin mousseux sec ou champagne
- 7cl de cointreau
- 7 cl de sirop de sucre de canne
- 7 cl de jus de citron
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CUISSES DE CANARD FINES HERBES
20/03/2008 13:43
J'ai trouvé cette recette sur le web. Si vous avez des cuisses de canard et ne sachez comment les cuisiner !
Voici une recette simple et délicieuse.
CUISSES DE CANARD AUX FINES HERBES;
Ingrédients :
- 2 cuil à thé de beurre
- sel et poivre
- 2 cuil à soupe d'échalotes hachées
- Sarrette, romarin et thym
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse et demi de bouillon de poulet
- 1 tasse et demi d'eau
- 1 tasse et demi de beurre fondu
- 1 cuil à soupe de farine
- 2 cuil à soupe de persil haché
Préparation :
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire rotir les cuisses de canards de 2 à 3 minutes de chaque coté. Assaisonner.
- Ajouter les échalotes et les fines herbes, laisser rissoler 1 à 2 minuts.
- Mouiller avec le vin blanc, le bouillon de poulet et l'eau.
- Laisser mijoter à couvert 1 heure à feu doux.
- Lier la sauce avec un mélange de beurre et de farine.
- Saupoudrer de persil et servir.
Déguster avec par exemple, mes pommes de terre cocotte dont vous trouverez la recette plus loin.
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Pour un apéritif fraicheur, tomates, carottes, radis, roulades de jambon avec sauce au fromage blanc.
Pour les roulades de jambon, étalez du fromage ail et fines herbes sur la tranche, enroulez la puis découpez en petites portions.
En ce qui me concerne pour la sauce, je mélange du fromage blanc avec du fromage ail et fines herbes, un peu de ciboulette, sel et poivre.
Pour accompagner ce plateau,
Vous pouvez également farcir des feuilles d'endive ou des concombres avec un thon mayonnaise.
 PARFAIT POUR LE REGIME
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PAIN DE THON SAUCE TOMATE
01/10/2007 14:46
RECETTE QUE BEAUCOUP CONNAISSENT !
Pour les autres, c'est délicieux et très simple à réaliser 
INGREDIENTS : 3 oeufs, 7 cuillères à soupe de farine, 1 tasse de lait, 1 tasse d'huile, 3 tasses de gruyère rapé, sel, poivre, 200 de thon naturel émietté (conserve) crême fraiche, ketchup, crevettes cocktail en boite.
Battez 3 oeufs en omelette, ajoutez farine, lait, huile, gruyère rapé, thon, sel et poivre, une cuillérée de ketchup.
Versez dans un moule à cake beurré.
Faire cuire 30 mn à four chaud.
Mélangez la crême fraiche avec du ketchup, sel, poivre, faites chauffer cette sauce, ajoutez les crevettes.
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